Mon essai de Cake pops
Mon expérience, pas très concluante, pour ceux et celles qui veulent s'aventurer :
Pour une quinzaine de cake pops :
- un gâteau nature maison (un gâteau au yaourt, un quatre quart, une génoise...) ou industriel
- de la mascarpone
- du chocolat pâtissier
- des décors
Réaliser un gâteau maison (ici un gâteau au yaourt) et le laisser refroidir. Mixer le gâteau. Ajouter le liant, la mascarpone, juste assez pour agglomérer la poudre de gâteau. Former des petites boules régulières. Laisser reposer au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie. Tremper les bâtons dans le chocolat et piquer les boulettes. Laisser prendre au réfrigérateur. Préparer une astuce pour faire tenir les piques de sucettes, j'ai par exemple fait des trous dans une boites de céréales. Tremper entièrement les boulettes dans le chocolat et décorer (avec des vermicelles, poudre de pralin, copeaux de chocolat...).
Pour commencer mon gâteau était bien trop humide ainsi mes boulettes n'était pas très ferme. J'ai pas réussi à avoir un bonne consistance du chocolat, il etait trop épais. Les boules ont eu tendance à ne pas tenir et à s'émietter dans le chocolat. J'ai fini par recouvrir le chocolat à la main.
Crumble framboises et pommes
Pour 4 personnes :
- 3 pommes
- une poignée de framboise (ici surgelé)
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 30 g de poudre de noisette
- une pincée de sel
Mettre le beurre à ramollir. Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher les pommes. Couper les pommes en dés grossier. Disposer dans des petits ramequins, une couche de dés de pomme puis quelques framboise et enfin une couche de pomme. Mélanger tous les ingrédients du crumble et l'émietter sur le dessus. Cuire pendant 30 minutes.
Tarte à la rhubarbe (et pomme) meringuée
Pour 6 personnes :
| Pâte sablée : | Compote : | Meringue : |
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Mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant à du sable. Faire une fontaine et verser le jaune d'oeuf. Mélanger sans trop travailler, former une boule et la mettre au réfrigérateur environ 20 minutes.
Laver et éplucher les pommes et la rhubarbe. Tailler ces fruits en morceaux. Les mettre à cuire à couvert dans une casserole avec le sucre pendant une vingtaine de minutes. Si la compote est trop humide, la laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 10 à 15 min à 180°C, jusqu'à ce qu’elle soit dorée. Pour qu'elle garde sa forme, pensez à piquer le fond et à mettre des poids.
Réaliser la meringue en montant les blancs en neige. Une fois bien montés, les serrer avec le sucre glace. Mettre le mélange dans une poche à douille. Etaler la compote sur le fond de tarte. Décorer avec la meringue. Colorer la meringue à 150°C environ 20 minutes.
Cookies au chocolat
Pour une vingtaine de cookies :
- 125 g de beurre
- 330 g de farine
- 300 g de sucre
- 1/2 oeuf battu
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de chocolat pâtissier
- 1/2 sachet de levure chimique
Sortir le beurre à l'avance pour le ramollir. Mélanger avec le sucre, la farine, la levure et une pincée de sel. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Ajouter le chocolat fondu (pas trop chaud), le demi oeuf, puis les pépites. Rentre la pâte homogène.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant une 1/2 heure. Préchauffer le four. Réaliser des petites boules, et les mettre sur plaques, bien espacées. Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Bien les surveiller, ils sont meilleurs mous.
Chutney à la mangue (accompagnement foie gras)
Pour 6 personnes :
- 1 mangue bien mûres
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- (normalement de l'ail et du gingembre mais j'avais peur que ce soit trop fort pour le foie gras)
Laver et éplucher la mangue. Couper la en tout petits dés. Dans une casserole, mélanger le miel et le vinaigre. Laisser caraméliser à feu doux. Ajouter les dés de mangue. Cuire, environ 20 minutes, jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une confiture. Verser dans un bocal et consommer tiède ou froid.
