muffinepinard

Pour 6 muffins :

  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 7 cl de lait
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g d'épinard cuit et essoré
  • 1 bûche de chèvre
  • sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre légèrement les oeufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine et la garniture. Mélanger. Incorporer délicatement le levure. Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner aussitôt. Laisser cuire environ 20 minutes (attendre que la pointe d'un couteau sorte propre).