Madeleines

Pour une vingtaine de madeleines :

• 150 g de farine
• 3 oeufs moyens
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre
• 110 g de sucre

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine (tamisée de préférence), la levure chimique, le sel et le beurre ramolli . Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C. Remplir les empreintes. Enfourner, 4 à 5 minutes, puis 4 à 6 minutes à 180°C. Vérifier selon la coloration.