Articles populaires – Pâte à choux

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10 avril 2012

Foie gras maison - Cuisson au torchon

Pour 6 personnes : une lobe de foie gras (ici 500g) du sel, du poivre, des épices 4 épices Sortir le foie gras 2 heures à l'avance, à température ambiante. Détacher les deux lobes et les déveiner l’un après l’autre à l’aide des doigts et d’une pointe...

Posté par cooky_butterfly à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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5 août 2012

Kesari - Gâteau de semoule indien

Pour 5 personnes : 100 g de semoule 50 g de sucre 250 g de lait 25 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé un pincée de safran du colorant alimentaire de la cardamome (je n'en avait pas et j'avais un peu peur du dosage) des noix de cajou nature (ou ici...

Posté par cooky_butterfly à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule

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15 décembre 2012

TEST - Pâte à tartiner

Je suis actuellement à la recherche d'une alternative au Nutella : 2€59 pour 400g Les positifs : LA référence. Le goût et la texture sont agréables. Trouvable partout et prix raisonnable. Les négatifs : La présence d'huile de palme hydrogénée (huile mauvaise...

Posté par cooky_butterfly à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nutella

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5 mars 2011

Cannelés - la spécialité de ma soeur

Pour une plaque de 40 minis cannelés : 400 ml de lait 20 g de beurre 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs 80 g de farine 125 g de sucre vanille en gousse Porter à ébullition le lait avec la vanille et le beurre. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs...

Posté par cooky_butterfly à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelé

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21 janvier 2012

Galettes de purée de pomme de terre

Un reste de purée de pomme de terre? Voici une idée de recette : Pour 2 personnes : 400 g de purée 1 oeuf 60g de farine assaisonnement selon la purée : sel, poivre, crème fraîche Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer de l'huile dans une poêle....

Posté par cooky_butterfly à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre

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4 novembre 2011

Pancakes

Pour 3 personnes ou environ 10 pancakes : 185 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe sucre en poudre 1 pincée de sel 2 oeufs 250 ml lait 50 g de beurre fondu Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits...

Posté par cooky_butterfly à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pancakes

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26 juin 2011

Chouquettes

Pour 8 personnes ou une quarantaine de petits choux: 250 ml d'eau 100 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs (jusqu'à 5 oeufs) une pincée de sel et de sucre du sucre en grains Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Ne...

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Tags: pâte à choux

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18 septembre 2011

Risotto (la recette de base)

60 à 80 g de riz arborio pour risotto par personne et 2 fois le volume ou 3fois le poids en bouillon de légumes. Pour 2 personnes : 160g de riz arborio 1/2 litre d'eau 1 cube de bouillon de légumes du parmesan une grosse cuillère de crème fraîche de l'huile...

Posté par cooky_butterfly à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto

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16 juillet 2011

Scones londoniens aux raisins secs

Pour une vingtaine de scones : 600g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 50g de sucre 60g de beurre 2 oeufs 160mL de lait une poignée de raisins secs Préchauffer le four à 200°C et préparer 2 plaques en les recouvrant de papier sulfurisé....

Posté par cooky_butterfly à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scones

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3 avril 2011

Saucisson brioché

250 g de farine 3 oeufs 125 g de beurre 15 g de levure du boulanger 5 g sel fin 15 g de sucre 10 g de lait une grosse saucisse à cuire Délayer la levure avec le lait. Faire une fontaine avec la farine et verser la levure et les oeufs. Mélanger la pâte...

Posté par cooky_butterfly à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche

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18 février 2011

Galettes de polenta

Cuire 1 volume de polenta (environ 40g/personne) dans 4 volumes de liquide. J'ai fait un mélange moitié lait, moitié eau, du bouillon de légumes, du poivre, un peu de sel et de la muscade. Porter à ébullition, verser en pluie la polenta. Ne pas cesser...

Posté par cooky_butterfly à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: polenta

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19 décembre 2012

Roulé à la crème de marrons

Pour 6 personnes : 3 oeufs 90 g de farine 90 g de sucre de la crème de marrons du fromage blanc Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de four avec du papier sulfurisé. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre, jusqu'à...

Posté par cooky_butterfly à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marron

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6 septembre 2012

Gâteau mousseux au chocolat

Pour 8 personnes : 7 oeufs 180 g de sucre 50 g de beurre 250 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de farine 1 pointe de couteau de levure chimique Préchauffer le four à 160 degrés. Chemiser un moule. Monter au batteur les oeufs et le sucre jusqu'à ce que...

Posté par cooky_butterfly à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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12 avril 2012

Chutney à la mangue (accompagnement foie gras)

Pour 6 personnes : 1 mangue bien mûres 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (normalement de l'ail et du gingembre mais j'avais peur que ce soit trop fort pour le foie gras) Laver et éplucher la mangue. Couper la en tout...

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Tags: mangue

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15 mai 2011

Gâteau au chocolat

200g de chocolat 125g de beurre 100g de farine 200g de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Préchauffer votre four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement. Faire fondre le...

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Tags: chocolat

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30 juillet 2012

Crème brûlée

Pour 6 crèmes : 50cl de crème fleurette entière 5 jaunes d'oeufs 100g de sucre une demi gousse de vanille du sucre cassonade Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème et les graines de vanille. Mélanger. Verser dans...

Posté par cooky_butterfly à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2010

Pâte à choux

Bienvenue sur mon blog! Ce blog est consacré à la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, parce que c'est ce que je préfère! J'essaierais de poster régulièrement, bien que préparer une recette demande un temps monstre souvent. Objectif de ce blog...

Posté par cooky_butterfly à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bienvenue, pâte à choux

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