chocolat - Pâte à choux

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chocolat

25 juillet 2014

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

La pâte sablée : - 180 g de farine - 70 g de sucre glace - 75 g de beurre - 3 jaunes d'oeuf La ganache : - 50 g de lait - 120 g de crème fleurette - 150 g de chocolat noir pâtissier - 12 g de beurre - 2 petits oeufs Pâte sablée : Mélanger la farine, le...

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Tags: tarte, chocolat

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3 mai 2014

Choux au chocolat

Pour une vingtaine de choux : Crème pâtissière au chocolat :150 g de chocolat noir dessert 3 jaunes d’œufs60 g de sucre100 mL de crème fleurette220 mL de lait40 g de farine Craquelin :38g de beurre à température ambiante45g de cassonade45g de farine Pâte...

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Tags: chocolat

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15 septembre 2012

Succès à la noisette

Pour 8 personnes : Biscuit façon succès : 6 blancs d'oeufs 150 g de sucre 190 g de poudre de noisettes 30 g de farine Mousse au chocolat : 6 oeufs 200 g de chocolat noir pâtissier Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie....

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Tags: chocolat, noisette, mousse

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6 septembre 2012

Gâteau mousseux au chocolat

Pour 8 personnes : 7 oeufs 180 g de sucre 50 g de beurre 250 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de farine 1 pointe de couteau de levure chimique Préchauffer le four à 160 degrés. Chemiser un moule. Monter au batteur les oeufs et le sucre jusqu'à ce que...

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Tags: chocolat

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23 juillet 2012

Moelleux au chocolat et coeur coulant passion

Pour 4 personnes : 1 tablette de 200 g de chocolat pâtissier noir 3 œufs 80 g de sucre 50 g de beurre 1 cuillière à soupe de farine Coulis: 3 fruits de la passion 2 cuillères à soupe de sucre 10 cl de crème fraîche liquide Préchauffer votre four à 240°C....

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Tags: chocolat, coulant, passion

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4 juillet 2012

Cookies au chocolat meringués

Recette de ces "Chocolate Meringue Cookies" ici Pour 20/24 cookies : 2 blancs d’œufs 110g de sucre 170g de chocolat fondu et refroidi à température ambiante une peu d'extrait de vanille ou de vanille liquide Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs...

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Tags: cookies, chocolat, meringue

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13 mai 2012

Mon essai de Cake pops

Mon expérience, pas très concluante, pour ceux et celles qui veulent s'aventurer : Pour une quinzaine de cake pops : un gâteau nature maison (un gâteau au yaourt, un quatre quart, une génoise...) ou industriel de la mascarpone du chocolat pâtissier des...

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Tags: chocolat, cake

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24 avril 2012

Cookies au chocolat

Pour une vingtaine de cookies : 125 g de beurre 330 g de farine 300 g de sucre 1/2 oeuf battu 100 g de pépites de chocolat 100 g de chocolat pâtissier 1/2 sachet de levure chimique Sortir le beurre à l'avance pour le ramollir. Mélanger avec le sucre,...

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Tags: cookies, chocolat, pépites de chocolat

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29 février 2012

Dacquoise noisette et sa ganache au chocolat

Pour 6 personnes : Dacquoise noisette : 3 blancs d'oeufs 90 g de sucre glace 90 g de poudre de noisette 15 g de farine Ganache au chocolat : 120 g de chocolat noir pâtissier 100 g de crème entière liquide Préparer un moule recouvert de papier sulfurisé...

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Tags: ganache, chocolat, noisette

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30 décembre 2011

Tarte de fondant au chocolat

Me voilà de retour, avec un nouvel appareil photo et tout pleins de cadeaux de Noël! Tout ce qu'il faut pour faire des bons petits plats et vous les montrer. Pâte sablée : 150 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre glace (ou à défaut du sucre semoule)...

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Tags: tarte, chocolat, fondant

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