Pâte à choux : 125 g d'eau 50 g de beurre 75 g de farine 2 oeufs une pincée de sel et une pincée de sucre en poudre amandes effilées Crème mousseline au pralin : 250 ml de lait 2 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 35 g de farine 125 g de beurre 30...