Pâte à choux : 125 g d'eau 50 g de beurre 75 g de farine 2 oeufs une pincée de sel et une pincée de sucre en poudre amandes effilées Crème mousseline au pralin : 250 ml de lait 2 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 35 g de farine 125 g de beurre 30...

Pour 8 personnes : Biscuit aux amandes : 60 g de poudre d'amandes 130 g de sucre en poudre 15 g de farine 50 g de blancs d'oeufs 1 cc de chocolat en poudre non sucré Feuilleté praliné : 200 g de pralinoise 9 paquets de crêpes dentelles gavottes 40 g de...