Tarte à la rhubarbe (et pomme) meringuée

Pour 6 personnes :

Pâte sablée :	Compote :	Meringue :
120 g de farine 60 g de beurre 60 g de sucre semoule un jaune d'oeuf une pincée de sel	3 pommes 500 g de rhubarbe 100g de sucre en poudre	2 blancs d'oeufs 100g de sucre glace

Mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant à du sable. Faire une fontaine et verser le jaune d'oeuf. Mélanger sans trop travailler, former une boule et la mettre au réfrigérateur environ 20 minutes.

Laver et éplucher les pommes et la rhubarbe. Tailler ces fruits en morceaux. Les mettre à cuire à couvert dans une casserole avec le sucre pendant une vingtaine de minutes. Si la compote est trop humide, la laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.

Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 10 à 15 min à 180°C, jusqu'à ce qu’elle soit dorée. Pour qu'elle garde sa forme, pensez à piquer le fond et à mettre des poids.

Réaliser la meringue en montant les blancs en neige. Une fois bien montés, les serrer avec le sucre glace. Mettre le mélange dans une poche à douille. Etaler la compote sur le fond de tarte. Décorer avec la meringue. Colorer la meringue à 150°C environ 20 minutes.

Comments

[Seb]

Un conseil pour que le tarte soit plus ferme et tombe pas en morceau quand on la mange; prenez des spéculoos, écrasez-les et étalez-les sur la pâte à tarte avant de verser la rhubarbe; les spéculos vont absorber le jus des la rhubarbe à la cuisson.



Bon ap ;-)

[lilimignonne]

oh que c'est beau =D miam ça me donne faim cette tarte !